Ma dernière petite folie (lacto fermentation) La choucroute.

Voici l'objet du délit.
Mais c'est quoi ça?





Un pot en grès avec "pierres" en grès et joint hydraulique.
Une de mes dernière folie.
Mais c'est un petit modèle (10L).
Je vais m'en servir d'ailleurs pour les petits salés et autres.
Aussi pour les légumes.
Il va me permettre de faire ma choucroute et mes saumures liquides en évitant les mauvaises bactéries.
Les pierres en grès que l'on voit sur la photo servent à appuyer sur les aliments pour les presser et qu'ils évacuent leurs eaux.





La rigole sur la dernière photo sert de joint hydraulique, il doit toujours il y avoir de l'eau dedans.
Cela permet l'évauation des gaz de fermentation si il y en a (légumes) et aussi empêche les mauvaises bactéries d'entrer. (même si elles sonnent à la porte )

Je vais filer chez le légumier me chercher 5 choux blanc, j'espère trouver des choux cabus.
Je démarre tout le bazar demain, je vous fait les photos, puis faudra attendre.

Pour info, je ne rape pas tout le choux, je garde 1 chou entier, 2 demis et 4 quart, non pas les gaufres.
Cela va me permettre de faire de la salade de choux saumurée et crue, des feuilles de choux farci.
Maintenant, ce pot en grès n'est pas obligatoire, avant je la faisais dans des seau en plastique.
Le plus que j'en ai fait d'un coup, c'est un tonneau de 200 plein. Oufti pour raper ça.

Allez, demain ce sera les photos et la recette.

waouh, tu nous prévois des merveilles Tche

n'hésite pas à tester les haricots verts ainsi que les navets en saumure, je te promets que tu ne seras pas déçu!!!
la choucroute de navets, c'est un délice!!!

MERCI TCHE
j'attends impatiemment de voir le résultat


TARA je n'ai jamais fais de la choucroute de navets (des jaunes ou des blancs)
j'adore les navets jaunes mais pas facile d'en trouver
merci à vous deux
Bon après-midi!

pour la choucroute de navets, mes grands parents "vosgiens" la faisaient avec des navets ronds....râpés (un peu plus gros que des carottes en salade pour donner une idée); j'en ai gardé un souvenir impérissable

Merci TARA
Donc ce sont bien des blancs et mauves ???

J'essaierai cela ça c'est sur
Bonne soirée

oui c'est bien çà, Cricri...
j'espère que tu me tiendras au courant...


et pour les haricots verts, tu connaissais?

Grâce à toi, je me suis renseigné sur les navets, et c'est apparement un met succulent.
J'ai trouvé pour la saumure, après ma choucroute, c'est le prochain légume dans mon pot en grès.

Merci pour l' idée

je vais suivre avec interet ce post ................


( les autres posts , aussi d'ailleurs )

kikou
elle et ou la recette Tche j adore la choucroute

Je n'oublie pas Marie.
J'ai les photos et tout.

Mais j'ai eu pas mal de choses donc ce sera fait dès que je pourrai.
Normalement ce week-end.



Merci à toi

Tche