carré de porc seché dans le filet .........

carré de porc dans le filet















et vlan , au frigo pour 1 jour et une nuit





une jounée et une nuit au '' gros sel ''
bien rincer , essuyer , et hop !




















le résultat = extra ! ( après 4 '' bonne semaines '' )

a l'apérooooo = une délicatesse










ps :

t'in dans la foulée quelques petites photos du w end passé ( j'étais ''réquisitionné '' pour la partie vituaille )

on a bien sur gouté cette recette a l'apéro





:super:

Je survole ton fofo Michel et j'y trouve quelques belles et appétissantes surprises merci. Quelle belle recette

Mich' est ce que tu ajoutes du salpètre ou autre pour avoir ta viande aussi rose après la découpe.
PS : moi je ne la mets pas au frigo, mais dans un garde manger dans un endroit ventilé.

Tche

non pas d'ajout de salpètre ...

je me suis apperçu qu'après un affinage plus long la viande était moins '' rose ''

en tout cas je prépare assez souvent cette recette ( recette de tata marie qui est inscrite sur ce forum ) et je n'ai jamais été décu

je ne peux que te la conseiller